小さな台所

2月6日・7日　「おきなわ花と食フェスティバル」の出店が無事終わりました。

あいにくの雨のなか　多くの方が　「小さな台所」に来て頂き感謝です。

今回は「野菜ソムリエ」の野菜スィーツということで

5色のロールケーキ・5色ぷりんとジュレ・野菜シフォン・デニッシュを出展しました。

雨の中、ブログを見てきていただけた方、　何周もして探して見つけてくれた方

「小さな台所」の商品を興味頂いて　購入して頂いたお客様

　本当にありがとうございました　

  

今日からい2日間限定の

野菜ソムリエの　「野菜のスィーツ店」　大盛況でした。

前回の売り上げを　本日で達成　♪

一番人気は　5種類の野菜のロールケーキ

　明日用のケーキも早々と売り切れ　現在徹夜で仕込み中！

2番人気は　ごぼうのシフォン　＆　おきなわ塩のみるくシフォン

「ごぼうがこんなに美味しくなるんだ！　イメージ変わりました」と

嬉しいお言葉をいただきました。

お子さん達からも人気がありましたよ



一度購入されて、美味しかったからっと購入なさる方が多いのが



5種類の「野菜ぷりんとゼリー」


明日まで引き続き

「花と食のフェスティバル」で販売します

場所・壺川モノレール駅側　メインゲイトから　入って右側　

水産部会隣「沖大　菓子ビジネス」のオレンジの旗

「小さな台所」で販売します。　目印は　↓



2日間限定の　を是非お試しくださいね　  

完熟トマトのゼリー・トマトコンポートをそっと忍ばせた　美味しいゼリー♪

女性に嬉しい　アンチエイジングの要　リコピンがたっぷり取れます。

県産ゴーヤーゼリー　りんごとあわせて　さわやかな　すっきりとした甘みが嬉しい。

明日の「花と食のフェスティバル」で販売します

場所・壺川モノレール駅側　メインゲイトから　入って左側　水産部会隣

「小さな台所」で販売します。

2日間限定の　野菜ソムリエの　「野菜のスィーツ」を是非お試しくださいね　  

ごぼうの香りが香ばしい

ごぼうの食感がうれしくなる　♪

そんなシフォンケーキをつくりました。

2日間限定販売です。是非お試しくださいね  

「小さな台所」とは　

「台所起業」を応援する　インキューベートキッチン・いわゆるレンタル工房です。

当教室で　学んだ生徒達が　趣味にとどまらず

「自分のつくったものを　商品として　出したい」

「イベント出展で力試しをしたい」

しかし　そこで　いつもネックになって動けなかったのが

　「営業許可書を取得した厨房設備」

個人では設備設置費用・賃貸維持費等の資金的な負担が多く、なかなか越えられない壁でした。

そんな思いを受けて　5種類の営業許可を取得した　工房を作りました。

　そして今後、この小さな台所から「商品」として　産声をあげてうまれた子たちを

「小さな台所」の商品として　販売のサポートをしていく予定です。


　そして　2つ目の役目は　

既に　教室を卒業して自分の店を持って独立した生徒達と一緒に商品開発と販売。

今後どのように　成長していくのか　楽しみにしてくださいね　♪


  

「小さな台所」とは

南の島の「ちいさな自宅キッチン」で開いているパン教室での物語

そこには　手作りが好きな　素敵な女性や

子育て真っ最中のママさん達が　いつも集まります。

　大好きなパンやお菓子をつくりながら、

わいわい　がやがや　いつも　笑いの絶えない　夢いっぱいの教室。

教室で作った愛情たっぷりの　パンやお菓子は　いつも家族や友人達の人気者



　いくつもの「美味しい笑顔」に出会えました。

　「美味し～！」って言ってもらうと嬉しくて　

　　もっとその言葉を聞きたくて

　忙しい家事の合間をみて　パンやお菓子を練習×練習×練習・・・

　一年二年と　だんだん腕も　上達して　

　友人達からも「美味しい～いつも食べたいから販売してよ」と大好評♪

　そんな中　みんなに　ひとつの夢が　芽生えました　

　この愛情込めて作ったこの子たち　もっと多くの人に届けたい。

もっと「美味しい笑顔」を広げたい。




　小さな台所で生まれたものが　「商品」となって　多くの方の

　元気の素になってくれるといいな～　♪
　

　そんな思いが　どんどん膨らみます　　

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく・・・

  

「小さな台所」の目印のポスターです。

２月6・７日奥武山運動公園・「おきなわ花と食のフェスティバル」

メインゲートから　入って左手の　水産部会隣　「沖縄大学菓子ビジネスセミナー」のテント内

今回のテーマは　「野菜ソムリエ」の野菜スィーツ　で　

　①野菜のロールケーキ
　　
　（トマト・島ニンジン・春キャベツ・かぼちゃ・生姜）

　
　②国産小麦＆米粉の　シフォン　

　（ごぼう＆ビターチョコ）　（ぬちま～す＆みるくシフォン）沖縄さとうきび・バカス入り

　③国産完熟トマトと白ワインのゼリー　　「お野菜ぷりん」

　④野菜のムース色々　デニッシュ

　⑤お野菜クッキー　ごぼう・たまねぎ


　美味しいだけじゃない　食べるとウキウキ・ワクワク楽しくなるスィーツを目指しています
　  

天然酵母パン教室主催していますアラカルトです

本職はパン教室講師ですが

２つ目の顔「野菜ソムリエ」として　メニュー開発に加わり
今回のイベントを盛り上げたいと思います。

３つ目の顔「マクロビオティックインストラククター」として
今回のイベントでは販売しませんが、
今後、卵・乳性品・白砂糖を使わない　体にやさしいナチュラルスィーツもお届けしたいと思います。

ちなみに下の写真は教室でも人気の　
ひえとかぼちゃのプリンや豆腐のキャロブケーキです。
卵・乳アレルギーのお子さんにも美味しいスィーツを届けてあげたいな

  

うえの写真は教室で作ったデニッシュ類ですが

今回のイベントでは　野菜をつかったデニッシュを開発中です。

「チョコとスパイシーな生姜」　　「紅芋モンブラン」　「トマト＆ブルーベリー」等　　

商品出来次第、　ご紹介しますね

デニッシュ担当は　あこりのさんです　  

人気のパン屋でありながら、

パン教室の南風原分校講師も兼任しているあこりのさん

スプーンティーノさんと同じく　アラカルトの一期生

パワフルな　4人のママさんです　

  

「花と食のフェスティバル」に向けて

2日限りの「野菜ソムリエスィーツ」の店舗で　限定販売するロールケーキです。

島人参・トマト・かぼちゃ　3色のロールケーキ　

春キャベツ・ブラックココア＆生姜　など　開発中　♪

こちらのロールケーキは　スプーンティーノさん担当です


  

「小さな台所」の　メンバーのご紹介です。

Spuntino　（スプーンティーノ）　イタリア語で　おやつ　という意味です。

去年、講師クラスを卒業したアラカルト1期生です。

昨日はあこりのさんと　打ち合わせで　彼女の工房に行ってきました　

自宅の一角に作った　青い屋根の小さな工房　

センスの良い素敵な工房です。

ここから　美味しいSpuntinoが次々と生まれるんですよ  

お野菜を　「一日に　350g摂取しましょう」と厚生労働省よりのお勧め

　350gって実際に目にすると　なかなか食べている様で　意識しても補えきれない量ですよね

そこで　おやつにも入れちゃいましょう♪

スィーツとして入れるには　摂取量的には限界がありますが

①　野菜嫌いも野菜に接して　好きになってもらう

②　野菜の甘みで砂糖も減らせて　カロリーもダウン

③　野菜の食物繊維をおやつに＋　

④　色んな色を楽しもう♪

　　色々メリットがあります。心と体にやさしい「野菜スィーツ」開発中　  

「沖縄大学菓子ビジネスセミナー」で　毎年恒例のイベント「花と食のフェスティバル」　

来月　2/6S土）・7（日）に　奥武山運動公園で行れます。花と食のフェスティバル公式サイト

沖縄大学菓子ビジネスセミナーの受講生徒しては7店舗が出展します。

「小さな台所」も出展します

　　　　　　　　　野菜ソムリエの「野菜スィーツ」です　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　この去る土曜日は1回目の打ち合わせと出展者達の自己紹介等々
　その後具体的な　テント内のガスや冷蔵庫の設置場所・水道・コンセント等々

　さながら　店舗開業準備のように図面を書き　ワクワク♪

　こんな機会を与えてくれた沖縄大学・県の方・水産部会に感謝×感謝です！  

工房が出来る　3年前から　準備してきたこと

沖縄大学主催「菓子等ビジネスセミナー」でのお勉強

地域社会人に向けての開校講座です。

生徒さんにも声をかけて　大学での学び

色んなプログラムがあって

座学で沖縄農産物の収穫状況や利用頻度等・人気商品の傾向や食品表示法等

たまにはバスに乗って・市場や工場の施設見学

そして　実践講座として

「花と食のフェスティバル」で自分で開発したお菓子の出展

　  

　1時間程の講習会の受講後に　念願の営業許可証を　頂きました

①「菓子製造」　②「惣菜」←　カレーパンやピザとかには必要　③ソース類製造　

④漬物製造業　⑤食料品製造業（ジャム）　

今後、幅広く活動できるように　これら　5種類の営業許可を取得！


　土台は準備できたので、これからが　スタートですね　

　色んな使い方を想像して・・・

　ゆっくり楽しみましょう　
　  

昨日、「小さな台所」の保健所検査がようやく終わって（2回目でパス）

今日の午後　保健所で行われる　「食品衛生管理責任者講習会」を受けたら

今日中に営業許可がもらえるそうです

　卒業以来、一度も使うことのなかった　調理師免許

　久しぶりに　世の中にデビュー　♪

　調理師免許か製菓衛生士免許があれば　半日の講習で済むようです。

　私は　「調理」と「製菓」を両方もっているから　受けなくてもいいのかな？って聞いたら

　即答！ダメだしされました（笑）
　
　では　忘れ物のないように（印鑑と調理師免許を持って）　行ってきます　  

みんなの中に芽生えた夢

多くの人に「美味しい笑顔」を届けたい

そんな夢を　叶える第一歩の場所になればと　思い

「イベンントに出店したいのだけど営業許可書がなくて・・」と

悩んでいる生徒達の声をきいて　閃いたのが　

実家にある　１０畳ほどの倉庫

大量の荷物を片づけて→　保健所行って→図面書いて→保健所に営業許可書を申請しました。

シンクも届き、あとは水道栓の取付けｅｔｃ・・・


パン教室の合間をぬっての準備なので　ゆっくりですが・・

着々と準備。

「名前の候補」　色んなご意見頂きまして　検討した結果・・・

「小さな台所」　に　決定！

　みんなの　「小さな家庭の台所」から　うぶ声をあげた　あったかい～商品が　

世の中に出ていく第一歩の場所として活用できたらな　という思いです。


多くの人の夢が　かなえる場所になるといいな　♪  

「小さな台所」とは

南の島の「ちいさな自宅キッチン」で開いているパン教室での物語

そこには　手作りが好きな　素敵な女性や

子育て真っ最中のママさん達が　いつも集まります。

　大好きなパンやお菓子をつくりながら、

わいわい　がやがや　いつも　笑いの絶えない　夢いっぱいの教室。

教室で作った愛情たっぷりの　パンやお菓子は　いつも家族や友人達の人気者



　いくつもの「美味しい笑顔」に出会えました。

　「美味し～！」って言ってもらうと嬉しくて　

　　もっとその言葉を聞きたくて

　忙しい家事の合間をみて　パンやお菓子を練習×練習×練習・・・

　一年二年と　だんだん腕も　上達して　

　友人達からも「美味しい～いつも食べたいから販売してよ」と大好評♪

　そんな中　みんなに　ひとつの夢が　芽生えました　

　この愛情込めて作ったこの子たち　もっと多くの人に届けたい。

もっと「美味しい笑顔」を広げたい。




　小さな台所で生まれたものが　「商品」となって　多くの方の元気の素になってくれると

　いいな～　♪
　

　そんな思いが　どんどん膨らみます